Inlägg taggade med ‘sallad’

« Äldre inlägg

Quinoasallad med rucola, torkade bär och nötter

16 februari, 2012, 07:02

Quinoa – ett gott alternativ till pasta eller ris.

 

4 personer

Tid: 25 minuter

 

Vid det här laget har nästan alla svenskar testat det lilla quinoa-fröet. Här är den blandad med russin, tranbär och pumpafrön. Hittar du inte dessa, byt ut mot aprikoser och hasselnötter.

 

4 dl quinoa

höns- eller grönsaksbuljong (till kokning)

1 granatäpple

rostade pumpafrön/nötter (efter smak)

1 näve russin (gärna ljusa)

1 näve torkade tranbär

rucolasallad

salt och svartpeppar

lite olivolja

 

Koka quinoan på svag värme i dubbla mängden vätska i till exempel buljong, cirka 15 minuter. Låt den gärna stå och dra en stund efter kokning. Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna. Blanda vid servering med frön, russin och torkade bär. Lägg upp quinoan på en bädd av rucola, krydda gärna lite extra med flingsalt, nymalen svartpeppar samt droppa lite olivolja över. Servera salladen varm eller ljummen.

Kommentera

Plommonsallad med blåbär, chevre och vinägrett med rostade hasselnötter

6 oktober, 2011, 20:10

6 personer • 15 minuter

Blåbär i salladen blir en god överraskning.

150 g blandad grön sallad
4 plommon
1 knippe salladslök
1 dl blåbär
100 g chèvre
50 g hasselnötter
4 msk olivolja
1–2 msk balsamvinäger
salt och peppar
1 nypa socker

Lägg upp salladen i en skål och blanda ner klyftade plommon, finhackad salladslök, blåbär och smula över osten. Hacka hasselnötterna grovt och rosta dem några minuter i en varm stekpanna. Häll över olja och vinäger och smaka av med salt, peppar och socker. Häll dressingen ljummen över plommonsalladen.

Kommentera

Sallad med rostade grönsaker

25 augusti, 2011, 14:08

4 personer  Tid: 30 min + gräddningstid

Lika vacker som god!

1 hel vitlök
4 rödlökar
2 röda paprikor
500 g muskatpumpa
salt och peppar
några kvistar timjan (repade)
3 msk olivolja
3 msk honung
200 g skärbönor
2 påsar blandsallad
1 dl svarta oliver
150 g marinerade kronärtskockor
1 dl salladsnötter (t ex pumpafrön,
solrosfrö, pinjenötter)

Skala vitlöken och dela den i mindre bitar. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Gör lika med pumpan fast ta bort skalet innan. Lägg grönsakerna i en långpanna med bakplåtspapper, krydda med salt, peppar, timjan och ringla över olivolja och honung. Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i 225° i ca 25–30 min. När 10 minuter återstår, lägg i skärbönorna. Rör om då och då. Blanda de rostade grönsakerna med blandad sallad, svarta oliver och de marinerade kronärtskockorna rör till sist i salladsnötterna. Dekorera gärna med en ätlig blomma, t ex krasse.

Av Anncatrin Rosenqvist Recept Lena Kindberg Foto Ragnar Ómarsson

Kommentera

Vårlig primörsallad

1 juni, 2010, 20:06

4 personer

Tid: 10 minuter

En färgstark sallad som passar årstiden perfekt.

3 morötter

3 vårlökar

100 g sockerärter

2 msk smör (25 g)

1/2 tsk spiskummin

1 msk färsk persilja, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk citronsaft

1 nypa havssalt

Skala morötter och lök och dela i långa bitar. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter så att det blir lite mjuka. Häll av vattnet och lägg upp grönsakerna på ett vackert fat. Lägg på några små klickar smör och krydda med spiskummin, persilja, vitlök och citron. Blanda och strö över havssalt.

Att dricka till:

Leth Grüner Veltliner vom Löss Reserve 2005, Österrike (97244) 78 kronor. Torrt, friskt och ungdomligt vitt vin med inslag av äpplen, päron, jäst och citrus.

Kommentera

Avokado- & kikärtssallad med gräslöksdressing

1 juni, 2010, 20:06

4 personer

Tid: 20 minuter

En fräsch och snabblagad sallad med krämig gräslöksdressing.

2 ägg

250 g färsk spenat, strimlad

2 burkar kikärter (à 400 g), sköljda

2 mogna avokado (skivor)

2 tsk paprikapulver

Dressing:

1 citron (saften)

2 msk kesella eller matlagningsyoghurt

3 msk mjölk

gräslök, färsk finhackad

havssalt, svartpeppar

Koka äggen i 8 minuter (hårdkokta). Kyl ned, skala och skär varje i fyra delar. Vispa dressingen slät i en skål. Lägg spenat, kik-ärter, avokado och äggklyftor i en vacker skål. Strö över paprikapulver och ringla över dressingen. Servera med bröd.

Att dricka till:

Periquita 2005, Portugal (nr 2735) 60 kronor. Ett torrt, druvigt aromatiskt vitt vin med inslag av citrusfrukter, äpple och aprikos och med en liten trevlig bitterhet i avslutningen.

Kommentera

« Äldre inlägg