Några är kanske redan gamla godingar. Andra kan bli nya favoriter. Starta det nya året med dessa nyttiga ingredienser som ger dig kraft och ork!

GRANATÄPPLE
Därför är det bra för dig: Visst hörs det på namnet att det här är något alldeles enastående? Den här exotiska skönheten har älskats i Mellanöstern sedan länge, men har nu på allvar tagit sig in i de svenska köken. Granatäpple innehåller höga halter av antioxidanter – mer än till exempel grönt te eller rött vin – som skyddar ditt hjärta och kan minska risken för cancer.

Så använder du det: Fruktköttet kan vara knepigt att få bort, dessa sega och bittra skiljeväggar håller granaterna på plats. Men skär den mitt itu, håll halvan ovanför en skål och banka med en träslev på baksidan. Strössla gärna dessa vätskebomber över en sallad, ris, müsli, couscous eller dekorera mjuka kakor eller patéer med dem.

PARANÖTTER
Därför är de bra för dig: Visst kan man säga att paranötterna smörar för dig, eftersom de både inne- håller viktiga mineraler som zink och selen, hälsosamma enkelomättade fetter, samt en delikat, smörig, kokosaktig smakton. En enda paranöt räcker för att ge dig ditt dagliga selenintag vilket stimulerar ditt immunförsvar, och de innehåller också färre kolhydrater än andra nötter.

Så använder du dem: Knapra på en handfull till mellanmål eller strö dem i sallader. Det funkar också bra att ersätta pinjenötter med dem till pesto. Använd dem i stället för mandlar i bakverk.

RAPSOLJA

Därför är den bra för dig: Rapsolja innehåller 29 procent fleromättat fett, och bara hälften så mycket mättat fett som den populära olivoljan. Den ger också en lite annorlunda, och svensk! smak – i dag finns en uppsjö av fina kall- pressade rapsoljor. En matsked av den här gyllene oljan ger dig också över hälften av ditt dagliga behov av E-vitamin.

Så använder du den: Du kan byta olivoljan mot rapsolja, både i stekning och i dressingar. Upphettad rapsolja liksom olivolja behåller sina goda egenskaper under stekning. Använd en lite billigare till matlagning och en dyrare kallpressad där smaken har betydelse, som i dressingar – samma princip som med olivolja, alltså.

MATKORN

Därför är det bra för dig: Vi i norden har blivit allt bättre på att använda matkorn i stället för till exempel ris eller pasta. Matkorn innehåller bra med fibrer, och precis som havre innehåller korn mycket lösliga kostfibrer, så kallade betaglukaner som har många goda hälsoeffekter. De kan sänka kolesterolvärdet och stimulera immunförsvaret.

Så använder du det: Använd till att dryga ut soppor och grytor eller för att göra din sallad matigare. Byt ut ris, pasta eller couscous mot matkorn. Gör pajen lite nyttigare och crunchigare genom att smyga in lite matkorn i degen.

Fler exempel på supermat finns i första numret av Elle Mat & Vin 2012!

 AV NATALIE SVONA FOTO AMANDA HEYWOOD