Till mottagningen av alla de slag: student, bröllop, jubilar eller dop – prova den här enkla och smakrika buffén!

Räkskedar

Tid: 10 minuter

Dessa går förstås bra att servera som spett, men blir ännu vackrare i en gammal sked.

150 g räkor, skalade

1 påse minimozzarella

koriander

inlagd ingefära (skuren i strimlor)

japansk soja

Lägg räkor, mozzarella, korianderblad och ingefära på skedar. Häll på en skvätt japansk soja innan servering.

Rulad av rökt hälleflundra med gräslök

Tid: 10 minuter + 1 timme i frys

Låt hälleflundran smälta i munnen tillsammans med krämig gräslöksfärskost. Tänk dock på att välja MSC-märkt hälleflundra. Det går också bra att använda kallrökt lax.

150 g rökt hälleflundra, tunt skivad (MSC-märkt)

200 g färskost

1 kruka gräslök (finhackad)

salt och vitpeppar

(nymald)

citron till servering

Rör samman färskost och gräslök och smaksätt med salt och peppar. Lägg hälleflundreskivorna så att de lappar över varandra på plastfolie. Fördela färskostkrämen i en jämn sträng på fiskskivorna och rulla ihop. Låt stå kallt 1 timme (gärna i frysen, så det lättare att skära). Skär i bitar innan servering. Garnera med citronskivor.

Avokadoshot

Tid: 25 minuter

Vårigt grön och krämig soppa. Servera gärna i olika små glas eller koppar.

1 msk purjolök (hackad)

1/2 gurka

1 avokado

en kvist dragon (spara några

blad till dekoration)

1 1/2 dl vatten

1/2 dl grädde

1/2 buljongtärning

ev salt

1 msk citronsaft

Finhacka lök och mixa tillsammans med gurka, avokado och dragon i matberedare. Koka upp vatten, grädde och buljong. Rör ner de mixade grönsakerna i buljongen och låt bli varmt. Smaka ev av med lite salt och citronsaft och dekorera med dragonblad.

Miniomelett med ansjovis

Tid: 15 minuter

Enkla fina smaker som får tala för sig själva. Även gott med en klick crème fraiche och sikrom på toppen!

3 ägg

3 msk crème fraiche

salt och peppar

1 burk ansjovis

gräslök

Rör ihop ägg och crème fraiche. Tillsätt salt och peppar. Slå upp äggsmeten i smorda små formar. Grädda i mitten av ugnen, 200°, cirka 5 minuter. Låt svalna. Garnera med ansjovis och gräslök, eller utelämna ansjovisen för ett vegetariskt alternativ.

Halloumispett på päron

Tid: 20 minuter

Den härliga sältan från halloumin passar fint till päron och mandel.

200 g halloumi

smör att steka i

2 msk mandel (grovhackad)

1 päron (i skivor)

dressing:

1 tsk dijonsenap

1 msk citronjuice

4 msk rapsolja

salt och peppar

spett till servering

Skiva och stek halloumi i smör, låt svalna. Dela halloumin i avlånga mindre bitar och lägg päronskivor under och mandel på osten. Trä ett spett genom allt, så blir det lättare att äta. Blanda samman dressing och ringla över halloumin.

Rabarbergömmor

Tid: 40 minuter

En fräsch, söt liten mingelbit att avrunda med till kaffet.

250 g smördeg

150 g ricotta

2 dl rabarber, skuren i småbitar

3 msk råsocker

till servering:

flytande honung

citronskal, i strimlor

vaniljsocker

Sätt ugnen på 210°. Smöra 16 småformar, ca 5 cm diameter. Skär smördegen i fyrkanter, ca 7 x 7cm och tryck ner i formarna. Klicka ricotta i formarna. Strö över råsocker på ricottan och fördela rabarbern

Grädda i mitten av ugnen, cirka 10 minuter. Låt svalna något. Garnera med citronzest och honung. Pudra lite vaniljsocker över gömmorna vid servering.

• Gardo & Morris Sparkling Sauvignon Blanc 2012, Marlborough, Nya Zeeland (nr 7708) 89 kr.

Torrt bubbel med aromatisk och fruktig smak med toner av passionsfrukt, svartavinbärsblad och lime.

• Marie d’Alsace 2011, Alsace, Frankrike (nr 12244) 75 kr, ekologiskt.

Blommigt och druvigt torrt vitt vin med toner av aprikoser, fläder, päron och lite honung.

• Chablis Domaine de la Boissonneuse 2010, Chablis, Frankrike (nr 5624) 159 kr. Torrt och mycket friskt vitt vin med toner av citronskal, äpplen, mineral och örter.

• Moulin Touchais 1998, Coteaux du Layon, Loire, Frankrike (nr 4196) 199 kr.

Sött vin med toner av mandelmassa, honung, citrus.

Foto Hannah Komapnik Recept Elin Carleke Styling Elin Nilsson